Crème brûlée aux poivrons rouges
Pour environ 3 personnes
½ boite de Poivrons rouges
200 gr de crème liquide
3 jaunes d'oeufs - 2 gousses d'ail
50 gr parmesan râpé ougruyère râpé
Huile d'olive - Vinaigre de pulpe de tomate
Piment d'éspelette - Poivre, sel
Bouillon de légumes
Peler les poivrons, les détailler en lanières puis les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail émincées.
Les couvrir de bouillon pour les faire compoter...
Débarrasser ensuite dans le blender, déglacer la poêle avec le vinaigre, il faut récupérer 1 bonne cuillère à soupe de jus, puis le verser danss le blender,et mixer.
Mettre de côté, faire chauffer la crème, ajouter le parmesan râpé, le piment , poivre et sel et laisser fondre 5 minutes.
Battre les jaunes dans un saladier.
Mélanger ensuite la purée de poivrons, les jaunes et la crème. Répartir cet appareil dans des ramequins puis mettre au four (10min -15 min à 160°C).
Sortir du four, mettre le parmesan râpé et passer sous le grill pour faire gratiner légèrement.
Accommoder de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de ce fameux vinaigre,de pétales de tomates confites et de chorizo finement coupé, et d'une pincée de piment d'espelette
